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HACCP 

  • Analisi e valutazione dei rischi
  • Elaborazione di procedure specifiche per il sistema di autocontrollo e dei documenti di registrazione
  • Pratiche per l'ottenimento dell’Autorizzazione igienico - sanitaria
  • Formazione e addestramento del personale
  • Piani di tracciabilità e richiamo dei lotti
  • Corso addetti alla manipolazione degli alimenti (ex libretto sanitario)
  • Analisi chimiche e microbiologiche delle materie prime e dei piatti pronti
  • Tamponi ambientali per la verifica del grado di pulizia delle superfici e delle attrezzature